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ホッグ・コーン比率は養豚農家の採算の目安。割高の後は生体豚価格が下がりやすいが、先行きの目安にとどまる。割安のときは、豚自体が安いのか、トウモロコシが割高なのかを見分ける必要がある。

米国養豚の飼料コストの中心はトウモロコシ。価格は期末在庫率で動き、在庫を左右するのは単収・収穫面積・輸出。エタノール需要と原油は年度ごとの変動要因ではない。EU・ブラジル・日本への波及まで。

ASF発生国の相場は、生産が減れば上がり、生産が減らないまま輸出先が閉じれば下がる。中国・ベトナム・ドイツ・スペインの4例と、日本の調達への波及。

米国の豚は出生から約6ヶ月で出荷される。体重区分別の在庫で半年先までのと畜頭数を、母豚のと畜ペースで1年先の繁殖基盤を読む。

米国の骨付きもも・かた輸出は数量の9割超がメキシコ向けであり、ハム相場は対メキシコ輸出と連動する。

枝肉カットアウトと生体価格の差はパッカーの採算の目安で、差が縮むとパッカーは処理を絞る。

部位カットアウトを枝肉カットアウトの比で見ると、豚肉全体の値動きを除いた部位ごとの需要の強弱と季節性が分かる。